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食品衛生責任者とは食品の添加物や製造・加工の衛生に関して管理を行う国家資格を受けてなるものである。

食品衛生法の規定に基づき、食肉製品、乳製品、食肉油脂などを製造・加工する施設の営業者が、営業所で特に衛生上の考慮が必要な食品などの製造・加工を衛生的に管理するために専任で置かなければならないのが、食品衛生管理者。

食品衛生管理者のﾒﾘｯﾄ

食肉製品、乳製品、食用油脂などを製造・加工していて、有資格者を置く義務のある会社などは多くあるので、この資格を取得しておくと有利になるであろう。

食品衛生管理者の仕事内容・活躍の場

◇食品技術者・研究者
食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

食品の資格内容、活躍の場、試験について
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食品衛生管理者
試験・申込について
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食品衛生管理者の受験資格

下記のいずれかに該当する者が任用される
◇医師、歯科医師、薬剤師、獣医師

◇大学などにおいて医学、歯学、薬学、獣医学、水産学または農芸化学の課程を修めて卒業した者

◇厚生労働大臣の指定した食品衛生管理者養成施設において所定の過程を修了した者（この規定による食品衛生管理者養成施設は全国に142ヵ所ある）

◇高等学校を卒業した者、あるいはこれと同等以上の学力があると認められた者で、食品衛生管理者を 置くことを義務付けられた製造業または加工業において、食品または添加物の製造・加工の衛生管理業務に3年以上従事し、かつ厚生労働大臣の登録を受けた講習会の過程を修了した者